连假过后 来挑战零剩食

类别:公司新闻    发布时间:2019-05-16 14:10    浏览:

每到连假,不少家庭总会买较多食材备用,尤其是过年等,随着食物不浪费、惜食观念逐渐深植人心,减少剩食的趋势也渐渐受到关注。达人传授,拟订採买食材清单、延长食物保鲜度、全食物利用聪明煮,用点心思就能减少连假或过年的剩食。

根据环保署观察,以往年前、年后家户厨余量都会倍增,减少食物被浪费,从源头减量最有效,怎幺做最聪明?主妇联盟生活消费合作社企画部专员潘嘉慧建议,先清理冰箱,看看是否有食材可以运用,再来,出门採买之前,先列出购买清单,是避免遗漏又能减少非理智消费最好的做法。

至于採买分量怎幺抓得刚刚好?她表示,先预估连假中有几天在家吃饭,几天外食,大概要煮几餐,几个人份,如此就能抓出採买分量,避免吃不完造成不必要的浪费。

担心市场连假休市,不少家庭会购买较多分量,主妇联盟亲子食育讲师林曼芬建议,採买二至三天的量比较适宜,若要一次买超过一个礼拜的分量,计画性烹煮还有聪明的保鲜方法就是减少食物浪费的重要策略!

林曼芬表示,叶菜类因保存期比较短,买回来后应该要先吃,结头类如红萝蔔、白萝蔔、马铃薯可以冷藏,芋头、玉米、地瓜切块后冷冻,香料类如:葱、生姜、辣椒、芹菜,则可切段、切片、切末等方式冷冻保存,至于花椰菜买回来后,可以简单烫过,待放凉后冷冻保存,也能保持鲜度。

如果一次採买太多食材,导致冰箱空间不足,也有聪明的常温保存法。林曼芬表示,根茎类、大白菜、高丽菜放在纸箱,上方用纸或布盖住,避免水份流失,高丽菜、大白菜若一次吃不完,由外层一叶一叶吃到内层,也可以延长保鲜度。

除了厨余之外,蔬果等生鲜类也是造成厨余增多的原因之一。若想要挑战减少生厨余,林曼芬分享,选择本土友善耕作的蔬果,将皮、蒂头清洗乾净之后,就能烹煮,像是白萝蔔、红萝蔔都能带皮煮,萝蔔蒂头煮汤也能增添自然鲜甜度,还有常被丢弃的高丽菜梗、花椰菜梗、洋葱外皮等,也都非常适合熬汤,是增加汤头鲜甜的小祕诀。